为什么做的米饭是黑的呢

米饭变黑的原因主要有以下几种：

没晒干：大米在晒的过程中如果没有晒干，内部结构会发生变化，导致色素沉淀，从而在煮饭时变黑。

质量问题：大米如果存放时间过长或本身质量不佳，也可能在煮饭时变黑。

不法厂商加工：一些不法厂商可能会收购发霉的大米，经过加工和抛光处理后出售。这些大米虽然外表看起来光亮且香气扑鼻，但食用时可能会原形毕露。

涂层问题：电饭煲的内锅如果涂有不沾涂层，且涂层被刮伤，煮饭时米粒可能会粘锅并变黑。

高压锅煮饭：使用高压锅煮饭时，由于高温高压的环境，米粒表面没有翻滚和摩擦，光照射到米饭时发生更多的透射，导致米饭看起来变黑。此外，高压锅煮饭时，米粒中的矿物质析出后无法随蒸汽排出，可能会与米饭混合，导致颜色变深。

煮饭时间过长：蒸饭时间过长或高压锅没有定时功能，可能导致米饭烧糊，从而变黑。

水和米的比例：如果煮饭时水放得太少，可能导致米饭受热不均匀，底部变黑。

锅的材质和状态：如果电饭煲的内锅是黑色涂层且涂层脱落，煮饭时米饭可能会变黑。