东北猪肉馅的做法

东北猪肉馅的做法如下：

使用五得利超精粉（六星）10斤，水4.2斤（包括鸡蛋3个，盐20克）。

将面粉倒入和面机中，开动机器再倒水，分三次加水，搅拌10分钟左右，搅拌均匀，没有干面即可。

把和好的面团放入压面机，一般压7到8回至面表面光滑，切块用保鲜膜包好醒半小时左右即能使用。

十斤前腿肉加一斤肥膘，用粗刀搅成肉馅。

肉馅放入3到4斤猪骨汤，拌匀。

依次放入花椒面10克，十三香40克，盐50克，味精80克，东古一品鲜200克，蚝油50克，香油75克，熟大豆油200克，葱末200克，姜末150克（可以把葱姜和肉馅粉碎到一起）。

搅拌均匀至肉馅表面没有光泽，放入冰箱冷藏即可。

将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌成面团。

将面团放在台面上，继续用手揉搓至面团光滑。