米豆腐变红
米豆腐变红的原因主要有以下两点：
微生物问题：
当豆腐在加工过程中出现微生物超标时，可能会在煮浆过程中产生红色物质。因此，在煮浆过程中需要注意控制温度和时间，以避免微生物的滋生。
加工过程冷却不及时：
豆腐在加工后如果冷却不及时，可能会发生氧化反应，导致豆腐变红。为了避免这种情况，建议在加工完成后尽快进行冷却处理。
综上所述，米豆腐变红可能是由于微生物超标或加工过程中的氧化反应所致。为了避免食用变质的豆腐，建议在加工和储存过程中注意控制温度和时间，并及时进行冷却处理。如果发现豆腐已经变质发霉，建议不要食用，以免对健康造成影响。