香辣臭豆腐汤

香辣臭豆腐汤是一道具有独特风味的地方特色小吃，以其浓郁的香味和辛辣的口感而受到许多人的喜爱。这道汤品不仅味道丰富，而且制作过程也相对简单。下面是制作香辣臭豆腐汤的详细步骤：

材料准备

臭豆腐：8-12块

香辣酱料：30克

汤汁：100克

蒜泥、葱花、香菜、折耳根、酸萝卜、泡虹豆、小米椒：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

制作香辣酱料

预热锅具至适中温度，倒入大豆油加热至120度。

加入中粗辣椒面，小火翻炒约8秒至香气四溢。

倒入清水并调至中火，加入鸡精和臭豆腐专用辛香料，搅拌至完全溶解。

待锅中液体沸腾后，迅速加入蒜末，继续搅拌30秒后关火。

将制作好的香辣酱料倒出，放置一旁备用。

调制汤汁

使用之前制作香辣酱料的锅具，无需清洗，直接加入清水并调至中火。

加入捣碎的王致和豆腐乳、鸡精、臭豆腐专用辛香料和食盐，搅拌均匀。

待汤汁沸腾后，关火并加入蒜末，再次搅拌均匀。

将调制好的汤汁倒出，放置一旁备用。

成品制作

将油温加热至170度，放入臭豆腐块进行炸制，直至表面微黄且酥脆。

将炸好的臭豆腐块放入碗中，倒入之前调好的香辣汤汁。

根据个人口味加入蒜泥、葱花、香菜、折耳根、酸萝卜、泡虹豆和小米椒等配料。

小贴士

炸臭豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

香辣酱料的炒制过程中，要控制好火候，避免炒糊。

汤汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更鲜美的可以适当增加豆腐乳的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的香辣臭豆腐汤了。这道汤品不仅适合作为小吃享用，也可以作为正餐的一部分，搭配米饭或面食都是不错的选择。