香辣烤鸭土豆怎么做

香辣烤鸭土豆的做法如下：

食材准备

鸭肉（选择新鲜的鸭腿或鸭胸肉）500克

土豆两个，中等大小

葱姜蒜适量

干辣椒几个（依口味）

生抽、老抽、料酒、冰糖适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

花椒粒少许

鸭肉初处理

鸭肉切块，用料酒、生姜片腌制片刻。

土豆处理

土豆去皮切块，用冷水浸泡以防氧化。

煸炒鸭肉

热锅凉油，下鸭肉块煎至表皮微黄，倒出沥油。

香料爆香

锅中余油，下葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香。

炖煮

重新加入鸭肉，加生抽、老抽上色，料酒去腥，加入适量水没过鸭肉。

待鸭肉半熟，加入土豆块，调入盐、冰糖，盖盖焖煮。

收汁

待土豆变软，汤汁减少，调入鸡精、胡椒粉提味，收汁至浓稠。

出锅装盘

收汁后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

鸭肉先煎可以锁住肉汁，让肉质更加紧实有弹性。

土豆适时加入，避免过度炖煮导致破碎。

收汁时小心翻动，避免糊底。

这样一道香辣烤鸭土豆就完成了，口感鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭制作。