炒苦瓜的酱是黄豆酱吗

炒苦瓜时可以使用黄豆酱。黄豆酱是一种传统的调味酱，由黄豆炒熟后磨碎并发酵而成，具有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。在炒苦瓜时，黄豆酱的咸鲜味可以综合苦瓜的苦味，使菜肴更加美味。

具体的炒苦瓜方法如下：

材料准备

苦瓜一根

蒜片适量

干辣椒丝适量

海天黄豆酱1/2大匙

盐1/2小匙

鸡精1/2小匙

花椒粉1/2小匙

制作步骤

1. 苦瓜洗净去籽切小片。

2. 锅内倒油，下蒜片和干辣椒丝炒香。

3. 加入切好的苦瓜翻炒。

4. 加入黄豆酱翻炒均匀。

5. 加盐调味，转中大火快炒，最后放鸡精出锅即可。

此外，也可以参考以下方法：

材料准备

苦瓜2根

黄豆酱2勺

油10克

盐4克

葱1根

辣椒5克