红烧肉怎么做到很红好吃

要做出好吃又红的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

五花肉要层次分明，肥瘦相间，不要选肥肉过多或瘦肉过多的。

将五花肉切成2-3厘米见方的块，洗净沥干水分。

猪皮要烧一下，先用热锅把猪皮烧到焦黄，可以去掉猪毛和腥味。

冷水下锅，放入五花肉块，加入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

热锅冷油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色。

当糖色开始冒泡时，迅速将五花肉倒入锅中翻炒，让糖色均匀包裹肉块。

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

加热水至没过肉块，大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖40-50分钟。

待肉质软烂后，开大火收汁，汤汁收至浓稠、红亮诱人即可出锅。

通过以上步骤和技巧，可以做出色泽红亮、口感软糯、味道浓郁的红烧肉。记得在炒糖色时要耐心，避免糖色炒糊或炒苦。