红烧肉收汁怎么收

红烧肉收汁的方法如下：

将五花肉切块后，放入锅中，加入足够的水（水量需没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，可适当翻动肉块，使其受热均匀，直到肉块软烂入味。

在肉块炖至软烂后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，继续炖煮片刻，使味道更加浓郁。

将火候调至大火，开始收汁。收汁时要注意火候的控制，避免汤汁收得太快导致肉块糊底。可以用中火慢慢收汁，使汤汁均匀裹在肉上，直到汤汁变得浓稠，红烧肉表面呈现出诱人的光泽。

当汤汁收至适量时，即可关火出锅。将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加香气。

小贴士：

炒糖色：在收汁前，可以适量加入黄冰糖或红糖，用中火炒至糖色均匀，增加红烧肉的色泽。

焯水：在炖煮前，五花肉需要先用冷水焯水，去除血水和腥味，这样炖出来的红烧肉口感更好。

避免翻动：在收汁过程中，尽量避免翻动肉块，以免破坏肉质的完整性。

通过以上步骤，你可以做出色香味俱佳的红烧肉，搭配米饭或面条食用，非常美味。