蒜泥蘸虾仁

家常蒜泥虾仁是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要食材包括新鲜虾仁和大量蒜蓉，搭配小米辣、香葱等辅料，通过简单的烹饪步骤即可完成。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

主要食材：新鲜虾仁 200克

辅料：大蒜 10瓣，小米辣 3个（可根据口味调整），香葱 适量

调味料：食用油 适量，盐 适量，白糖 少许，生抽 1勺，蚝油 1勺

制作步骤

虾仁处理

选择新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分。

轻轻撒上少量盐和白糖，腌制10分钟，以提鲜并保持虾仁的嫩性。

蒜蓉和辣椒准备

将大蒜剥皮后切成蒜蓉，小米辣切小圈，香葱切细碎备用。

调味汁准备

在小碗中混合生抽和蚝油调成调味汁。

烹饪

锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入蒜蓉和小米辣快速爆香，注意不要烧焦。

倒入虾仁快速翻炒，直至虾仁颜色变红。

快速倒入之前调好的调味汁，迅速翻炒均匀，使虾仁完全裹上蒜香和辣椒味。

出锅装盘

虾仁刚刚变得鲜嫩透明时，撒上切好的香葱，翻炒均匀后迅速出锅。

小贴士

烹饪虾仁要控制好火候，过度的烹饪会使虾仁变老变硬。

蒜蓉的分量可以根据个人喜好调整，蒜味越重，菜肴越提味。

加入少量的糖不仅可以中和蒜的辣味，还能提升虾仁的鲜甜味。

这道家常蒜泥虾仁做法简单，食材和调味料也很容易获取，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴!