羊肉和葱叶
葱爆羊肉是一道经典的中式菜肴，主要材料是羊肉和大葱。以下是制作葱爆羊肉的步骤和所需材料：
材料准备
羊肉片：约半斤
大葱：1-2根
姜片：4-5片
蒜瓣：4-5瓣
白糖：一撮
蚝油/鲍鱼汁：1勺
味极鲜酱油：2勺
醋：适量
黑胡椒碎粒：适量
制作步骤
大葱剥皮，洗净，斜切，葱白和葱叶分开。
切姜4-5片，大蒜4-5瓣儿切末。
调碗汁：蚝油或鲍鱼汁1勺，味极鲜酱油2勺，白糖一撮，1勺水，搅拌均匀备用。
热锅，放少许油，小火，姜片/丝、蒜末下锅煸香后，再放入葱白，炒香后放入羊肉片，中大火炒至羊肉变色。
放入葱叶，倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
出锅前淋锅边醋，加少许黑胡椒碎粒，翻炒均匀，出锅。