清蒸蒜香鱼块的做法窍门
清蒸蒜香鱼块的做法窍门如下：
鱼的选择与处理
选择一条刺较少的鱼，如罗非鱼。
清洗干净后，将鱼切成两半，刮去鳞片，处理鳃和内脏，撕掉鱼肚内的黑色膜。
腌制鱼块
将鱼块用盐、生姜、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒等调料腌制20分钟，以去除腥味并增加风味。
可以在腌制过程中加入一些葱丝和姜片，进一步去腥增香。
蒸鱼技巧
在蒸鱼前，将鱼块放入盘中，鱼身上可以铺上一些黄瓜片或葱丝作为垫底。
蒸鱼时，水量不宜过多或过少，一般以鱼块高度的一半为宜。大火蒸10-15分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度调整。
蒸好的鱼取出后，可以倒掉多余的汤汁，去掉姜丝，然后在鱼身上铺上一层蒜蓉酱。
激香提味
将热油（如花生油或玉米油）浇在蒜蓉上，激发出蒜香味，这样可以使鱼肉更加鲜美。
也可以在蒸鱼前将蒜末和姜末炒香，然后淋在鱼身上。