小龙虾排骨腊肉
小龙虾、排骨和腊肉是三种不同的食材，可以分别处理后组合成美味的菜肴。以下是它们的相关信息：
小龙虾的处理和保存
清洗：将小龙虾清洗干净。
冷冻：将清洗后的小龙虾放入装有清水的金属盆中，水要盖住虾，然后放入冷冻室。待水冻结后，将盆拿出，在室温下放一会儿，将冻结的虾倒出来，用保鲜袋装着，密封后放入冰箱冷冻保存。
腊肉排骨的制作方法
准备食材：排骨500克，腊肉100克，姜片、蒜瓣适量，料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、水适量。
处理排骨：排骨洗净后焯水去腥，捞出备用。
炒制腊肉：热锅加入腊肉片，小火煎炒至出香味并散发出红油，捞出备用。
炒制排骨：锅中加入少量油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒均匀。
腊肉入锅：将炒好的腊肉放入锅中，继续炒匀。
调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入少许水炖煮20分钟，使排骨炖煮入味。
最后翻煮：将火开大，将水分烧干，让排骨表面变得香脆。