炖鱼土豆茄子

鲫鱼炖茄子土豆是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

鲫鱼 1条

土豆 1个

茄子 3个

葱姜蒜适量

辣椒、胡萝卜、香菜适量

油、盐、酱醋、料酒、酱油、鸡精等适量

做法步骤

处理食材：

将鲫鱼、土豆、茄子分别洗干净，土豆和茄子切成滚刀块，葱姜蒜切好，辣椒和胡萝卜洗净切丝。

炒香底料：

起锅油热后加入花椒面、大料、干红辣椒、葱姜蒜爆锅，放入一勺大酱，爆出香味后加入料酒、酱油、醋和少许盐，加入半锅清水，水开后放入鱼、土豆和茄子。

炖煮：

中小火炖至汤汁浓稠，土豆和茄子熟透，加入少许鸡精，出锅前撒入胡萝卜丝和香菜。

小贴士

食材预处理：土豆和茄子切块后，可以放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干，同时也要防止火太小导致食材炖不熟。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、酱油、糖等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道鲫鱼炖茄子土豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。