烩茄子下饭

烩茄子是一道非常下饭的家常菜，以下提供几种不同的做法，供您参考：

做法一：

茄子洗净切成粗条，土豆去皮切成粗条，青椒去籽切成碎末，木耳发泡后切成粗丝。

锅内放油烧热，土豆块和木耳丝一起倒入大火翻炒至焦黄。

茄子倒入锅中，加入酱油、盐、味精、白糖调味，可添少许水防止干锅。

收汤后倒入辣椒碎（或香菜、香葱）即可出锅。

做法二：

紫茄子洗净不去皮，青椒切块，大蒜剁成蒜末。

茄子切条后放入盐水中浸泡防止氧化变黑，然后沥干水分。

锅内放油，将茄子煎至两面金黄，盛出备用。

另起锅，水开后倒入煎好的茄子，加入花椒、蒜瓣，咕嘟咕嘟煮一会儿。

勾入淀粉水，适当调味，最后放点香葱或荆芥叶点缀。

做法三：

茄子2根，五花肉100g，大蒜3瓣，青椒1个，生抽、老抽各适量，糖少许，水淀粉适量，葱花适量。

茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。

五花肉切丁，小火慢煸至出油且微黄，加入一半蒜末爆香备用。

锅内放油，下剩余蒜末爆香，加入青椒块翻炒，然后倒入茄子，加入生抽、老抽上色，沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

待茄子软烂，加入适量糖、盐和鸡精调味，轻轻翻动，避免茄子破碎，最后撒上葱花即可。

做法四：

圆茄子2个，天源黄酱1/3袋，青椒3根，猪肉手掌大小，葱花少许。

圆茄子对半切好，蒸烂后凉水泄黄酱。

青椒和猪肉切丁，热锅两油，下入肉丁翻炒至肉变灰白，再下青椒丁翻炒，倒入黄酱炒熟。

下入蒸好的茄子，边炒边弄烂，撒入葱花，颠勺出锅。

做法五：

茄子切丁，洋葱切丁，芹菜切末，大蒜拍碎。

锅内注油烧热，下入洋葱和蒜炒出香味，放入番茄酱和少许清水焖片刻，下入茄子丁，用小火炒几分钟。

再下入芹菜末，加醋、糖、盐、胡椒粉和柠檬汁调好口味，煮至微沸即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子在烩制过程中吸油较少，更加健康，搭配米饭非常美味。