糖醋茄子糖醋虾的做法

糖醋茄子和糖醋虾的做法如下：

糖醋茄子

材料

茄子

盐

玉米淀粉

葱

蒜

小米椒

生抽

老抽

白糖

醋

土豆淀粉

水

步骤

茄子处理

茄子装入碗中，加盐腌制15分钟，用手尽量挤干茄子里的水分。

表面撒一层玉米淀粉抓匀，尽量让每块茄子都沾满。

调料汁调制

调制糖醋汁：两勺生抽、半勺老抽（上色）、两勺白糖、一勺半醋、一勺土豆淀粉、三勺水，搅拌均匀备用。

煎茄子

锅中热油，油热后倒入裹满土豆淀粉的茄子，中火煎至两面金黄，质地变软后捞出来备用。

炒制