柴鱼炒茄子
柴鱼炒茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
方法一：
准备食材 ：柴鱼适量，茄子2个，青红椒各1个，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽、蚝油各适量，盐、鸡精、胡椒粉各少许。制作步骤
将柴鱼处理干净，切成小段；茄子洗净切块，用少许盐腌制10分钟；青红椒切段，大蒜切末备用。
锅中热油，爆香大蒜末和豆瓣酱，加入柴鱼翻炒至变色。
倒入茄子块，大火翻炒均匀。
加入适量清水，生抽、蚝油、盐、鸡精和胡椒粉调味，炖煮至茄子软烂。
最后加入青红椒段翻炒均匀，待颜色变亮即可出锅。
方法二：
准备食材：
茄子、猪肉馅、柴鱼丝、红椒、葱、蒜瓣、大蒜、海鲜酱、盐、生抽、老抽、料酒。
制作步骤
葱切葱花，红椒切块，蒜瓣切粒，大蒜切蒜花。
取适量柴鱼丝。
茄子洗净沥水切段，撒适量盐抓匀。
茄子腌一会儿。
锅中放适量油，爆香蒜瓣粒。
放肉馅儿拌炒。
放适量海鲜酱，拌炒。
码上茄子，喷适量料酒。
盖上锅盖，焖煮到茄子断生。
滴一点老抽跟生抽，老抽可以不放，大火拌炒到茄子入味。
放红椒葱花稍稍拌炒。
最后撒上蒜花跟柴鱼丝。
方法三：
准备食材：
茄子、柴鱼、酸辣椒、蒜米。
制作步骤
茄子洗净切滚刀装碗中加盐、生抽、蚝油、料酒腌制十五分钟后，放铁锅中蒸熟待用。
柴鱼洗净切块放锅中油煎，煎炸好后待用。
柴鱼油煎香后放入酸辣椒倒入蒸好的茄子爆炒几分钟加点盐和水煮开闷干，最后拍入蒜米炒翻几次就成了。
小贴士：
在炒茄子时，油可以稍微多一些，这样茄子会更加入味。
海鲜酱本身带有甜味，所以不需要再加糖。
如果喜欢颜色更鲜艳，可以适量加入老抽，但注意不要放太多，以免颜色过深。
可以根据个人口味选择是否放柴鱼片或柴鱼丝，增加口感和风味。
希望这些做法能帮助你做出美味的柴鱼炒茄子!