茄子酱和菜花炒肉怎么做

茄子酱的做法

茄子酱是一道色香味俱全的传统佳肴，以下是制作茄子酱的详细步骤：

食材准备

茄子 250克

瘦肉 250克

菜籽油 适量

盐 适量

鸡精 适量

调味料 适量

干红辣椒 3个

豆瓣酱 适量

葱 3根

姜 适量

蒜 一头

生抽酱油 适量

芡粉 适量

烹饪步骤

茄子处理：

茄子切方形薄片，用盐腌置10分钟，去除多余水分。

调味料准备：

葱切葱花，姜蒜切末，干辣椒切丝。

炒肉：

锅中放油，将瘦肉切丝翻炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

茄子炒制：

茄子片用油炒香，炒至软熟。

合炒：

将炒好的肉片和茄子一起回锅，加入生抽、老抽和适量水，小火慢炖至茄子入味。

收汁：

最后加入鸡精提味，快速翻炒均匀即可出锅。

菜花炒肉的做法

菜花炒肉是一道简单美味的家常菜，以下是制作菜花炒肉的详细步骤：

食材准备

菜花 500克

猪肉 200克

大葱 半根

生抽（腌肉） 1勺

料酒（腌肉） 1勺

食用油（腌肉） 1勺

盐 1勺

五香粉 1/2勺

鸡粉 1/3勺

老抽 1勺

耗油 2勺

烹饪步骤

猪肉腌制：

猪肉切片，加入生抽、料酒和食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

菜花处理：

菜花掰成小朵，清洗干净后控干水分。

大葱切段：

大葱切成段备用。

炒肉：

锅中放油，加热至五成热后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒菜花：

用锅中余油，放入菜花翻炒至变色断生，盛出备用。

合炒：

锅中留底油，放入大葱段爆香，然后倒入炒好的猪肉片和菜花，加入盐、五香粉、鸡粉、老抽和耗油，快速翻炒均匀。

出锅：

最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

以上两种菜肴的做法都非常简单，适合家庭日常制作。茄子酱的茄子经过炒制后更加入味，而菜花炒肉则突出了肉质的鲜嫩和菜花的清爽。希望你能喜欢这两道美味的菜肴。