清蒸头的做法
清蒸鱼头是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。以下是几种常见的清蒸鱼头做法：
做法一
准备材料
鱼头1个
姜片、葱段适量
盐、料酒、生抽、葱姜丝、红椒丝适量
花椒少许
处理鱼头
将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用。
腌制鱼头
在鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
做法二
准备材料
鱼头1个
小米椒5个
姜蒜适量
盐、生抽、料酒适量
处理鱼头
把鱼头剁成大块，冲洗干净，用厨房纸吸干水分，将葱白和生姜切碎，放在鱼头里，淋入料酒，放入少许盐抓匀，腌制15分钟。