芹菜苦瓜焖鸭
苦瓜焖鸭是一道清新开胃的菜品，以下是一种常见的做法：
食材
半只青头鸭
生姜几片
大蒜几瓣
葱一根
柱侯酱一大勺
生粉、盐、蚝油、酱油、少许白糖和食用油适量
做法
鸭肉处理
鸭肉先用生粉清洗两遍，去除血水，然后控干水分。
控干的鸭肉加入生粉、盐、蚝油、酱油、少许白糖和食用油，搅拌均匀，腌制20分钟。
炒香调料
锅里无油下生姜、大蒜、葱头，煸干水分后放油炒香。
焖煮
将腌制好的鸭肉放入锅中，翻炒至表面金黄。
加入柱侯酱，继续翻炒均匀。
倒入适量的水，水量刚好没过鸭肉。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间需注意翻炒，确保鸭肉熟透均匀。