排骨小龙虾拌面

排骨小龙虾拌面是一道结合了排骨和小龙虾的美味面食。以下是几种不同的做法：

1. 排骨小龙虾拌面（做法一）

食材：

龙虾尾

干辣椒

葱姜蒜

啤酒

面条

做法：

1. 龙虾尾洗净，加葱姜料酒焯水捞出沥干水分。

2. 面条煮熟过凉水后放入碗中。

3. 锅里倒油，油热后放葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后倒入半包小龙虾调料炒出红油，倒入炸好的龙虾尾翻炒均匀。

4. 倒入一听啤酒，煮开后转中小火焖煮10分钟左右，再加青辣椒翻匀收汁，盛到煮好的面条上拌匀开动。

2. 排骨小龙虾拌面（做法二）

食材：

小龙虾

蒜

辣椒

姜

啤酒

葱

盐

生抽

蚝油

老抽

淀粉

清水

做法：

1. 小龙虾洗净去头抽去虾线，冷水下锅，葱姜花椒料酒去腥，煮至龙虾变色捞出过冷水，剥出虾肉。

2. 起锅烧油，葱花姜末花椒爆香，虾肉翻炒一下，倒入料汁（生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水半碗搅拌均匀），煮至浓稠即可。

3. 水开下入面条（用的是湿面）煮至7-8分熟捞出，生菜烫一下即可，生菜放在面条中，龙虾浇头倒入面条中翻拌一下，就可以开吃。

3. 排骨小龙虾拌面（做法三）

食材：

小龙虾尾

面条

大蒜

辣椒

姜片

调味料：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、水淀粉适量

做法：

1. 小龙虾尾最好从超市买现成的，不需要费劲清洗鲜活龙虾，稍微冲洗干净就能用了。

2. 面条的处理：水沸腾后加入冷水，重复三次，这样煮出来的面条不仅熟透，还不会粘连或者糊掉。

3. 小龙虾尾焯水去腥：重新开一锅冷水，放入姜片和料酒，把小龙虾尾放进去焯水，等水再次沸腾后，煮两分钟就可以捞出来了。

4. 炒料爆香：起锅热油，先把切好的辣椒和蒜末放进去炒香，火候不用太大，温和的中小火就行，等香味出来的时候，心情都能被点亮。

5. 翻炒小龙虾尾：爆香料做好，接着就把剥好壳的小龙虾尾倒进锅里翻炒，倒入生抽、蚝油，再加一点盐调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量大概没过龙虾尾就好，别太多。等水开了，用水淀粉勾个薄芡，汤汁变浓稠的时候就能收汁了。

6. 拌面完成：最后一步，把冰镇好的面条捞出来，倒进锅里跟小龙虾尾一起拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。