台湾腊肉配方

台湾腊肉的配方如下：

粗盐：

500克

白糖：

100克

高度白酒：

100毫升

八角：

5颗

桂皮：

一小块

花椒：

20粒

香叶：

3片

生姜：

一块（切片）

大蒜：

几瓣（拍碎）

制作步骤：

1. 将上述调料混合均匀，用小火稍微翻炒一下，让香味充分释放，然后冷却备用。

2. 将五花肉切成小条状，用竹扦扎上许多小眼，以便入味。

3. 将炒好的腌料均匀涂抹在五花肉上，放入密封容器中，腌制7-10天，期间可翻动几次，以确保均匀入味。

4. 腌制完成后，将五花肉取出，挂在通风处风干，直至表面干燥且略微发硬即可。

建议：

腌制过程中，保持容器密封，避免空气接触，以免影响腌制效果。

风干时，避免阳光直射，以免肉质变硬或变质。