夏天发面多

夏天由于温度较高， 发面过程可以相对缩短。一般而言，夏天发面的时间在 30-60分钟之间，具体时间取决于温度、湿度、酵母的活性和用量等因素。

温度和湿度：

夏季温度高，湿度大，有利于酵母的繁殖和发酵，因此发面时间可以缩短。最佳发酵温度在30-35度之间，湿度在60-75%之间。

酵母活性：

酵母的活性不同，用量不同，发面时间也会有所差异。活性强、用量多的酵母，在较高温度下发酵时间会相对较短。

防止发酵过度：

如果发面时间过长，容易导致面团发酵过头，可以使用凉水浸泡面盆或加入食用碱来防止面团发酸。

控制水温：

在夏季制作面食时，建议使用凉水或温水，控制水温在20℃-25℃左右，以免面团发酵过快。

加糖：

适量加糖可以促进面团的发酵，同时也可以提高面团的稳定性。

综上所述，夏天发面时间一般在30-60分钟之间，具体时间需要根据实际情况进行调整。通过控制温度、湿度、酵母用量和水温等方法，可以确保面团在夏天也能正常发酵。