腌制辣藕片

腌制辣藕片的方法如下：

准备食材

脆藕2斤

香葱2根

蒜4瓣

辣椒面2勺

辣椒碎1勺

盐半勺

糖半勺

鸡精半勺

5勺热油

3勺生抽

4勺醋

1勺蚝油

处理藕片

莲藕去皮洗净，切成薄片。

锅中煮开水，放入藕片煮断生，立刻捞出沥水，用冷水冲洗到完全凉透，沥水装大盆里。

调制腌料

在小碗中加入辣椒面、辣椒碎、盐、糖、鸡精。

浇上5勺热油拌匀，加入3勺生抽、4勺醋、1勺蚝油拌匀，制成万能腌料。

腌制藕片

将腌料加入藕片中，直接下手抓匀（带个手套啊，别辣着手）。