四川肉粽子腌制配方比例

四川肉粽子的腌制配方比例如下：

主料

糯米 500克

五花肉 300克

辅料

粽叶 若干根

棉线或粽绳

调料

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

五香粉 1小勺

腌制步骤：

处理糯米

糯米提前4-6小时用清水浸泡，浸泡时间越长，糯米越容易蒸熟。如果时间紧，可以用温水浸泡2小时。

调味糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，加入生抽、老抽、盐和五香粉搅拌均匀，让每一粒米都充分吸收调料的味道，静置30分钟备用。

腌制肉馅

五花肉切成2厘米见方的块，加入生抽、老抽、蚝油、盐和五香粉搅拌均匀，腌制2小时以上。如果时间允许，放入冰箱冷藏腌一晚上，味道更佳。