牛肉加冬瓜

牛肉加冬瓜的烹饪方法如下：

食材准备

牛肉：选择带有适量肥瘦相间的牛腩肉最佳，这样的肉质炖煮后既不老不柴，又能充分吸收汤汁，变得酥烂入味。

冬瓜：挑选表皮光滑、色泽翠绿、肉质厚实的新鲜冬瓜，去皮切块，大小适中，便于入味。

辅料：生姜几片、大葱一根、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。

预处理

牛肉处理：将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。随后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。

冬瓜去皮切块：冬瓜去皮后，切成与牛肉大小相近的块状，注意不要切得太小，以免炖煮过程中过于软烂，失去口感。

烹饪步骤

炒制牛肉：热锅凉油，下入姜片、大葱段爆香，随后加入牛肉块，中小火翻炒至表面微黄，这一步能锁住牛肉的肉质，使其更加紧实。

调味上色：牛肉炒好后，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上诱人的酱色。接着，放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

加水炖煮：倒入足量的清水，水量需没过牛肉约2厘米，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可适量加入盐、糖调味，根据个人口味调整。

加入冬瓜：牛肉炖煮约1小时后，加入冬瓜块，继续小火炖煮约30分钟至冬瓜透明、牛肉酥烂。