香辣花甲不辣的做法

要制作不辣的香辣花甲，可以采取以下步骤调整辣度：

减少辣椒用量：

在准备香料时，可以适量减少干辣椒和花椒的用量，甚至不使用辣椒，以降低整体辣度。

使用不辣辣椒：

如果喜欢微辣或完全不辣，可以选择不辣或微辣的辣椒品种，如甜椒或泡红椒。

提前腌制花甲：

在花甲吐沙后，可以用少量料酒、姜片和葱段腌制花甲，进一步去腥提香，同时也能让花甲更加入味。

调整调味料：

在调味时，可以减少或省略豆瓣酱、豆豉酱等带有辣味的调料，或者选择辣度较低的调味料。

最后调味：

在花甲炒至开口后，加入适量的盐、糖和生抽等调味料进行最后的调味，确保整体口感平衡。

通过以上步骤，可以制作出既香辣又不至于过辣的美味花甲。