香辣斑鱼做法

香辣斑鱼的做法如下：

前期准备

斑鱼一条，清洗干净后，在鱼身两面划几刀，便于入味。

用盐、料酒、生抽腌制鱼身，腌制10-15分钟。

煎鱼

热锅凉油，油热后放入腌制好的斑鱼，煎至两面金黄。

煎鱼时要注意轻轻晃动锅，确保鱼皮绷住，避免提前翻面导致鱼皮烂掉。

炖鱼

在锅中加入料酒、生抽、白糖、葱姜蒜、大料、桂皮，倒入清水没过鱼。

大火烧开后转小火，炖煮约15分钟，直到鱼肉熟透。

制作香辣调料

将葱姜蒜和辣椒段放入热油中爆香。

加入盐、糖、生抽、醋、料酒调味，炒至香味浓郁。

装盘

将炖好的鱼连同汤汁一起倒入盘中。