金针菇洗完直接煮吗

金针菇在烹饪前是否需要焯水，存在不同的观点和建议：

焯水可以去除金针菇的异味和秋水仙碱的含量，使味道更纯正，有益健康。

焯水可以使金针菇更容易熟，缩短烹饪时间，并且使口感更鲜美。

如果金针菇表面有污垢或杂质，或者已经有点老，焯水是必要的，可以去除菇体表面的污垢和杂质，同时软化菇体。

金针菇属于人工种植的真菌食物，本身较为干净，通常洗干净后直接炒熟或煮熟就可以吃，无需焯水处理。

如果不需要很久的烹饪时间，洗净后的金针菇可以直接烹饪，或者将洗过的金针菇沥干水分后置于冰箱冷藏。

综合以上信息，如果追求更纯正的口感和健康，建议对金针菇进行焯水处理。如果对口感和营养成分有较高要求，也可以选择不焯水，直接进行烹饪。具体选择哪种方式，可以根据个人口味和需求来决定。