猪肝什么样才新鲜

新鲜的猪肝通常具备以下特征：

颜色：

新鲜的猪肝颜色应该是均匀的褐色或红褐色，表面无淤血、斑点或异常颜色。

外形与弹性：

猪肝应呈现完整光滑的外形，表面无水泡，质地柔软且有弹性，用手指轻压时不易破裂。

气味：

新鲜的猪肝应有明显的肉腥味，无异味或发臭。

切面：

切开后，猪肝内部应无黄色胆汁、虫体或异物，且切面应呈现暗红色，无酸臭味。

来源：

建议选择正规渠道购买猪肝，以确保其安全卫生。

综合以上特征，购买猪肝时应选择颜色均匀、外形完整、质地柔软、有弹性、无异味且切面无异物的猪肝。如果猪肝表面有异常斑点、发红或发臭，则可能是不新鲜的，应避免购买。