信阳不吃凉菜

信阳人的饮食习惯中， 确实存在不吃或少吃凉菜的倾向。以下是一些具体的观察和总结：

饮食习惯：

信阳菜习惯上分为“一热二干三全”，其中“一热”指信阳人不喜冷食，热菜占主导，凉菜主要用作下酒，且饭菜都要现做，边炒边吃。

主食与菜品：

信阳人的主食是米饭，餐桌上几乎顿顿有菜，这里说的菜主要是炒菜而不是凉菜。

待客之道：

待客之餐，往往是菜肴满桌，即使是贫寒之家，也要借钱拉债殷勤待客，待客除了三餐之外，还要过“晌午”和过“晚上”，有汤类，有甜食。

饮食禁忌：

信阳人讲究“吃、穿，爱面子”，在饮食上也比较忌讳生食、海产品或水产品、冷荤凉菜以及不熟悉、不新鲜或有异常的菜品。

综合以上信息，可以得出结论：信阳人整体上不太喜欢吃凉菜，凉菜在他们的饮食中占比较小，主要用于下酒，且多为现做现吃。在待客或日常饮食中，热菜和炒菜是主要的菜品。