咬不动的排骨肉怎么做的

要做出咬得动的排骨肉，关键在于正确处理和烹饪排骨。以下是一种有效的方法：

清洗排骨

加盐和面粉清洗：

将排骨剁好，加入一勺盐和面粉，用手像洗衣服一样搓捏1分钟，以去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净。

煸炒排骨

煸炒至金黄：

将清洗干净的排骨下锅煸炒，炒至金黄出油。加入一把冰糖，小火慢慢炒化，使糖色均匀，避免发苦。

调味

加入调料：

炒好的排骨加入葱姜八角、一大碗热水，然后是盐、胡椒粉、生抽、老抽、生醋（可选）。扣上锅盖，小火焖煮30分钟，让排骨充分吸收调料。

收汁

收浓汤汁：

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，排骨表面裹上一层亮晶晶的糖色。最后淋上一勺醋，增加酸甜口感。

其他方法

除了上述方法，还可以尝试以下步骤来确保排骨软烂入味：

腌制：将排骨腌制不少于30分钟，使其充分入味。腌制时加入小葱、姜、盐、五香粉、糖等调料。

裹粉炸制：将腌制好的排骨裹上蛋液和粉，然后中火炸至金黄，撒上椒盐等调料。

通过以上步骤，你可以做出咬得动且美味的红烧排骨。希望这些方法对你有所帮助!