糖冬瓜做酥饼

糖冬瓜做酥饼的步骤如下：

制作馅料

糖冬瓜切碎粒，备用。

糯米粉小火炒熟或者烤箱上下火150°烤15分钟，中间要开炉拨一拨使其受热均匀。

瓜仁、白芝麻烤箱上下火150°烤至金黄，中间要开炉拨一拨使其受热均匀。

将所有馅料材料一起拌均匀。

制作油心

将块状的猪油搓烂，与高筋面粉混合拌均匀，揉成面团，放冰箱冷藏备用。

制作水皮

低筋面粉在操作台上过筛、开窝，倒入砂糖、水和猪油，揉至光滑的面团，拿个盆或者大碗盖着醒发10分钟。

开酥

水皮分成剂子，8g/个，搓圆。

油心分成剂子，12g/个，搓圆。

水油酥的比例为水皮：油心=4:6。

两手手掌压一下水皮剂子，包上一个油心，用右手虎口把水皮推上去/撸上去，完整包好，包口的位置向上放着。一个水皮对应一个油心全都包好。