银耳冬瓜丝

冬瓜丝银耳是一种营养丰富、口感清爽的甜品或汤品。它以冬瓜和银耳为主要食材，通过简单的烹饪步骤，就能做出既美味又健康的佳肴。

主要食材

冬瓜：选择黑皮冬瓜，肉多瓜瓤少，切薄片后细丝焯水。

银耳：干银耳泡发，撕成小朵或搅碎备用。

烹饪步骤

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成薄片后切成细丝。

将冬瓜丝放入沸水中焯烫30秒，去除部分草酸和涩味。

银耳处理

干银耳用凉水泡发，去掉黄色根部。

将银耳撕成小朵或搅碎，以便于熬煮。

煮制

锅中加入适量清水，放入搅碎的银耳，加入少许冰糖。

大火烧开后转中小火熬煮15分钟，至银耳出胶。

将南瓜泥（或蒸熟的南瓜）和枸杞加入锅中，继续熬煮5分钟。

最后加入焯好水的冬瓜丝，煮1分钟后即可出锅。

营养价值与功效

银耳：含有丰富的营养成分，被誉为“平民的燕窝”，能补充蛋白质、滋养肌肤、提高免疫力。

冬瓜：有利尿排湿、消除水肿的功效，且热量低，适合减肥期间食用。

搭配：冬瓜和银耳一起食用，可以清热去火、滋补养胃，同时还能补充膳食纤维和维生素，有助于肠道健康。

小贴士

选择：挑选黑皮冬瓜，肉多瓜瓤少，口感更佳。

泡发：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养。

火候：熬煮过程中要保持中小火，避免火太大导致汤品糊锅。

冬瓜丝银耳不仅美味，而且营养丰富，是一道适合各个年龄段人群的健康食品。你可以根据个人口味，适当添加红枣、百合等食材，增加风味和营养。