工地红烧肉教程

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是工地上制作红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备

五花肉 500克

冰糖 20-30克

葱 2-3根

姜 1块

蒜 4-5瓣

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

处理食材：

五花肉洗净切成约2-3厘米见方的小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、1大勺料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出五花肉用热水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并变成深琥珀色，迅速倒入焯好水的五花肉，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加香料：

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣放入锅中，与五花肉一起煸炒出香味。

调味上色：

倒入2大勺生抽、1大勺老抽，继续翻炒，让五花肉充分吸收酱油的咸香和色泽，颜色变得红亮诱人。

炖煮：

加入足够的水没过肉块，放入葱结，大火烧开后转小火慢炖约1小时，中途可根据需要调整盐的用量。