金针菇调蘸料

金针菇蘸的调料可以根据个人口味进行选择，以下提供几种常见的金针菇蘸酱制作方法：

材料：金针菇300克，干辣椒5-6个，蒜瓣4-5瓣，生抽酱油1大勺，醋1小勺，白糖半小勺，盐适量，葱适量（切葱花），植物油适量。

制作步骤：

1. 金针菇洗净，切成约2厘米长的段。干辣椒剪成小段，蒜瓣剁碎备用。

2. 准备好调料：在一个小碗里混合生抽酱油、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀成为调味汁。

3. 锅中倒入适量植物油加热至五成热时，放入干辣椒段和一半量的蒜末，用中小火慢慢炸出香味。

4. 加入金针菇翻炒，使金针菇表面均匀裹上油分。

5. 倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀让金针菇充分吸收味道。

6. 最后撒入剩余的蒜末和葱花，快速拌匀即可关火出锅。

材料：金针菇300克，大蒜5瓣，食用油2大勺，生抽酱油1.5大勺，细砂糖半小勺，盐适量，葱花少许（装饰用）。

制作步骤：

1. 金针菇去掉根部，撕成小束后清洗干净，沥干水分。大蒜剥皮剁成蒜蓉；葱切成葱花备用。

2. 调制蒜蓉酱：将一半的大蒜蓉与食用油混合，在一个小锅中加热至香味出来，然后加入剩余的生蒜蓉、生抽酱油、细砂糖以及适量盐调味，搅拌均匀制成蒜蓉酱。

3. 将洗净并沥干的金针菇平铺在盘子中。

4. 涂抹蒜蓉酱：将之前调好的蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上。

材料：金针菇1把，香葱1根，小米辣2个，蒜瓣3瓣，蚝油1勺，酱油半勺，白糖1/2匙，淀粉1小勺，清水小半碗。

制作步骤：

1. 金针菇撕开清洗干净。葱切碎末，蒜切碎末，小米辣切丁。

2. 碗里倒入蚝油和酱油，加入白糖、水和淀粉拌匀待用。

3. 金针菇放入滚水中焯水1分钟，捞出摆入盘中待用。

4. 锅里烧热油，爆香蒜末，再加入小米辣和葱末。

5. 倒入蚝油汁，大火煮开，煮至浓稠后关火，淋在金针菇上即可。

材料：金针菇400克，香菜20克，白酱油10克，大葱5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，麻油5克，香油5克。

制作步骤：

1. 香菜洗干净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，香油，胡椒粉拌匀成调味料。

2. 金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花即可。

这些蘸酱制作方法可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢甜的可以多放一些糖。希望这些方法能帮助你制作出美味的金针菇蘸酱。