猪肚炖汤为啥有点苦呢

猪肚汤有点苦的原因主要有以下几点：

胆汁残留：

猪肚是猪的消化器官，胆汁具有苦味。如果胆汁分泌过多或在猪肚中积聚较多，会导致猪肚带有苦味。有的猪在生长过程中，由于种种原因导致胆汁分泌过盛或通路不畅，使猪肚等消化器官胆汁聚集过多，从而增加苦味。

清洗不当：

在清洗猪肚时，如果没有将猪肚彻底清洗干净，尤其是白色的粘膜和油脂，可能会导致煮出来的猪肚汤发苦。建议使用盐和醋混合搓揉，或者用面粉和醋一起洗，以确保猪肚洗净。

调料问题：

在烹饪过程中，如果加入了过多具有苦味的调料，如当归等，也可能导致猪肚汤变苦。

猪肚本身：

有些猪肚本身可能带有苦味，这可能是由于其在生长过程中胆汁分泌过盛或其他原因导致的。

存放不当：

猪肚如果存放不当或时间过长，可能会发生变质，从而产生苦味。

为了避免猪肚汤发苦，建议在烹饪前仔细清洗猪肚，确保没有残留的胆汁和杂质。同时，注意调料的用量，避免加入过多苦味调料。如果猪肚本身有苦味，建议更换食材。