黄花鱼培根清蒸的做法
黄花鱼培根清蒸的做法如下：
食材处理
黄花鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，方便入味。
大葱切丝，生姜切丝，红辣椒切丝备用。
腌制鱼
在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉、料酒，铺上葱姜丝，腌制15分钟。
蒸鱼
蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟。
准备酱汁
在一个小碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐，搅拌均匀，备用。
淋酱汁和热油
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
在鱼身上重新铺上葱姜丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。
锅中倒入食用油，烧至微微冒烟，将热油浇在葱姜丝和辣椒丝上，激发出香味。