吃排骨汤的蘸料

吃排骨的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的排骨蘸料做法：

材料：排骨、蒜泥、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、黑胡椒、辣椒面、椒盐。

做法：

1. 排骨洗净沥于水分，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺蒜泥、适量黑胡椒和半勺糖、适量淀粉，抓拌均匀腌制半个小时左右。

2. 油温七成热下排骨，一面炸至成型后翻面，全程小火炸至排骨表面变成金黄色捞出。

3. 油温升高倒入排骨复炸2分钟至表面焦脆，捞起后撒上适量椒盐和辣椒面即可。

材料：西红柿、洋葱、大蒜、香草、黑胡椒碎、番茄酱、盐、黄油。

做法：

1. 西红柿两个、洋葱半个、大蒜一颗切好备用。

2. 用小火预热锅底后放20克黄油，熔化后放入洋葱和大蒜碎炒出香味。

3. 加西红柿块翻炒，炒成糊状后加少量白糖、适量香草和黑胡椒碎。

4. 继续小火翻炒出香味，加入适量原味番茄酱调色，加盐调味，炒至酱汁收稠即可。

材料：排骨、料酒、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、枸杞、柠檬片、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒（白酒）。

做法：

1. 排骨用水泡半个小时去血水，捞出后用料酒继续浸泡去腥。

2. 锅中放少许油，炒香姜末、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加入豆瓣酱炒去豆腥味。

3. 加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒调匀，关火。

4. 将排骨放入锅中，加入调好的酱汁和水，选择猪肉键炖煮20分钟，再压10分钟。

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜。

做法：

1. 排骨焯水后备用。

2. 锅中放火麻油，炒香姜末和蒜瓣。

3. 加入醋、白糖、酱油调匀，放入排骨翻炒均匀即可。

材料：排骨、白糖、白醋、番茄酱、水。

做法：

1. 排骨焯水后沥干水分。

2. 锅中放油，炒香姜末和花椒，加入冰糖炒糖色。

3. 排骨均匀裹上糖色后倒入调好的酱汁，加入热水炖煮至软烂，收汁后撒上盐。

这些蘸料可以根据个人口味进行调整，也可以结合多种酱料进行搭配，以达到最佳的口感和风味。