炒菜时辣椒怎么放不烂
要使辣椒在炒菜时不烂，可以采取以下几种保存方法：
晾干保存
清洗干净的辣椒，沥水后晾晒至九成干。
用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至完全干燥。
将干燥后的辣椒放入密封的箱子里，放在阴凉潮湿的地方，可以保存一个月左右。
冰箱保存
清洗干净的辣椒，沥水后放入塑料袋中，扎紧袋口，并在袋的中下部扎几个透气孔。
将塑料袋放置在8~10℃的空屋内，可以贮存1~2个月。每周打开袋口通风一次，并拣出烂椒。
另一种方法是取一只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好，将辣椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。
冷冻保存
辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。
准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，排空空气后封口。
将辣椒放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻。这种保存方法可以保存1~2个月，但口感可能比不上新鲜的辣椒。