小白菜的特点

小白菜，又称不结球白菜、青菜或油白菜，是十字花科芸薹属植物，原产于中国，南北各地均有栽培。以下是小白菜的一些主要特点：

小白菜性喜冷凉，发芽适温为20~25℃，生长适温为18~25℃，耐寒能力较强，在-3℃下能安全越冬，但在25℃以上高温及干燥条件下生长衰弱，品质下降，易抽薹开花。

小白菜对土壤的要求不严格，但以富含有机质、保水保肥力强的壤土及沙壤土最为适宜，需要较高的土壤湿度和空气相对湿度。

小白菜植株较矮小，一般高20至30厘米，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色，不结球。花黄色，种子近圆形。

小白菜富含维生素A、维生素B2和维生素C等多种营养成分，尤其是维生素C的含量比大白菜高出近三倍。此外，小白菜还含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

小白菜的叶片较薄，烹饪时间较短，适合做凉拌菜或快炒。冬季温度较低时，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，使其更富营养性，软糯可口，清香鲜美，带有甜味。

小白菜味甘、性凉，具有散血消肿、清热解毒、通利肠胃的功能。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。此外，小白菜还富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。