茄子切了不氧化怎么办呢

为了防止茄子切开后氧化变黑，可以采取以下几种方法：

将切好的茄子放入清水中泡着，以隔绝空气，防止氧化变黑。注意水量不要太多，刚好没过茄子即可。

在清水中加入适量的盐，将切好的茄子放入盐水中浸泡。盐水不仅能防止茄子氧化，还能让茄子在炒的时候更入味。注意盐的用量，不要太多，以免炒出来太咸。

将切好的茄子放到盘子里，然后用保鲜膜封住，尽量别让空气进去。这样可以起到保鲜的作用，但要注意时间，不要放太久，以免茄子变质。

将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。

在处理茄子之前，可以将其浸泡在柠檬汁或醋水中，这也可以防止茄子氧化变色。

将切好的茄子放入冰水中浸泡几分钟，这可以防止茄子氧化变色，取出后沥干水分即可。