圆茄子过油后怎么做菜

圆茄子过油后的做法如下：

准备食材

圆茄子

干辣椒

番茄

葱

蒜

花椒粉

胡椒粉

面粉

盐

生抽

鸡精

醋

水淀粉

食用油

处理茄子

将圆茄子去皮并切成小丁，浸在清水里去除多余淀粉。

茄子沥干水分，加入半茶匙花椒粉和半茶匙胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。

茄丁裹上面粉，热锅倒油，将裹粉的茄丁放入油锅中，大火炸至金黄色，捞出沥油备用。

炒制

锅里留少许底油，放入葱、蒜、干辣椒爆香。

加入番茄丁，翻炒至茄汁充分出来。

加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。