茄子怎么加水和面条

茄子加水和面条的做法如下：

茄子炒制

将茄子切成小丁或条状，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

热锅加油，油热后加入茄子丁翻炒至软，炒出香味。

根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、鸡精、白糖等调味料，继续翻炒均匀。

茄子炒至软烂后，加入适量清水，水量没过茄子丁即可，然后盖好锅盖炖煮片刻，让茄子充分吸收汤汁的味道。

面条煮制

锅中加入清水，水量要加得多一些，大火烧开后先少加一点盐，可以使煮好的面条更筋道。

下入面条，用筷子顺着锅底搅动几圈，防止面条粘到锅底。

在煮的过程中，要不时地用筷子搅动几下面条，每次水沸腾时点入半碗凉水，让面条里外受热均匀。

面条煮至熟透后，捞出放入凉开水或纯净水中过一下，使面条更加爽滑。

混合与装盘

将煮好的面条装入碗中，再浇上刚做好的茄子卤，搅拌均匀后即可享用。

小贴士：