臭豆腐骨汤

臭豆腐骨汤是一道结合了臭豆腐独特风味和骨汤鲜美的传统美食。制作时，先将臭豆腐进行焯水处理，去除多余油脂和杂质，然后与骨汤一同炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的精华。在炖煮过程中，可根据个人口味添加适量的调味料，如盐、酱油、辣椒油等，以丰富汤品的层次感。

臭豆腐骨汤的制作方法

材料准备

臭豆腐：150克

猪骨：500克

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

豆腐脑：适量

辣椒油：适量

醋：适量

制作步骤

准备臭豆腐：

将臭豆腐切成小块，用清水洗净，备用。

熬制骨汤：

猪骨清洗干净后放入锅中，加水、葱姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮2-3小时，直至汤色浑浊，猪骨肉质松软。

焯水处理臭豆腐：

将臭豆腐块放入沸水中焯水，去除多余油脂，捞出沥干。

炖煮：

在锅中加入足够的水，放入焯好水的臭豆腐，倒入之前熬制好的骨汤，加入适量的盐、辣椒油和醋调味，大火煮开后转小火煮10分钟左右。

加入豆腐脑：

将切好的豆腐脑倒入臭豆腐汤汁中，继续煮2-3分钟，让豆腐脑充分融合在汤中。

调味收汁：

根据个人口味调整盐、鸡精等调味料的用量，最后撒上葱花和辣椒丝增香。