自发面怎么发不起来

自发面发不起来的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：

酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

适宜酵母发酵的温度应该保持在30摄氏度左右。如果环境温度太低，酵母活性会降低，导致发酵效果不好。可以将面团放在温暖的地方，例如靠近暖气或者烤箱上方。

融化酵母的水温太高会烫死酵母，失去活性。应该使用温水而不是开水来融化酵母。

和面时加入的水过多，面团太湿黏，会导致自发面发不起来。应该少量多次加入水，不要一次性加入太多。

面团没有揉透也会影响发酵效果。要确保面团充分揉搓，直到光滑有弹性。

醒发温度不能高于80度，不能低于10度。夏天可以放在桌面上发面，冬天可以放进烤箱发面，同时保持好湿度。

自发粉储存不当受潮或过期也会发不起来。要确保自发粉存放在干燥、阴凉的地方，并注意查看生产日期和质保期。

蒸馒头时不能掀开锅盖，要保持蒸气充足，用弧形锅盖效果更佳，防止水蒸气滴到馒头上。蒸好后应先开盖再关火。