酵母和什么一起发面最好

酵母在发面时，可以与以下食材一起使用来加快发酵过程并改善面点的口感：

白糖：

白糖能促进酵母的活性，加快发酵速度，同时使面团更加松软和香甜。

米酒或白醋：

米酒和白醋都能促进酵母的快速发酵，尤其在冬天，它们可以帮助面团在较短时间内发满。

纯牛奶：

牛奶中的蛋白质和乳糖可以加快酵母的繁殖和发酵过程，使馒头更加香甜可口。

小苏打：

虽然小苏打通常与酸性物质一起使用，但在某些情况下，与酵母一起加入面团也可以促进发酵。不过，小苏打的作用是短暂的，一旦中和完酸性成分，它就不再发挥作用。

温开水：

使用温水可以加快酵母的溶解速度，缩短发面时间。建议少量多次地加入温水，以确定最佳用水量。

鸡蛋：

鸡蛋可以改善面点的质感和口感，使蒸出来的馒头或包子更加松软。

食盐：

适量的食盐可以增强面团的弹性和结构，使蒸出来的面点更加有嚼劲。

综上所述，酵母可以与白糖、米酒或白醋、纯牛奶、小苏打、温开水、鸡蛋和食盐等食材一起发面。这些食材不仅能加快发酵速度，还能改善面点的口感和风味。根据个人口味和需求，可以选择合适的食材进行搭配。