干菜腊肉焖饭的做法

干菜腊肉焖米饭是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

腊肉 100克

彩椒（黄、红） 50克

黄瓜 50克

大米 300克

食用油 适量

十三香 少许

老抽 少许

胡萝卜 1个

土豆 1个

青豆 100克

纯净水 400克

生抽 5ml

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

姜 适量

八角 适量

蚝油 适量

制作步骤

腊肉处理

腊肉洗净，切成小片或小块。

如果使用冷冻腊肉，需提前解冻。

蔬菜准备

彩椒和黄瓜切成丁。

胡萝卜和土豆去皮切成小粒。

青豆过水备用。

米饭处理

大米淘洗干净，放入电饭煲中，添上水，水高出大米一厘米左右。

可以加入几节姜丝和一小勺食用油，增加风味。

炒制腊肉和蔬菜

热锅倒入食用油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油。

加入胡萝卜丁、土豆丁和青豆翻炒。

调入生抽、老抽、十三香、盐、酱油和鸡精，翻炒均匀。

焖制米饭

将炒好的腊肉和蔬菜倒入电饭煲中，拌匀。

倒入浸泡大米的纯净水，水量根据个人口味调整。

按下煮饭键，盖上盖将腊肉米饭焖熟。

最后处理

当指示灯跳到保温挡时，放入彩椒和黄瓜丁，盖上电饭煲的盖继续焖五分钟。

焖好的腊肉焖大米饭，用筷子将其搅拌均匀。

小贴士

腊肉的选择很重要，最好选用肥瘦相间的腊肉，这样焖出来的米饭更加香滑。

焖饭时，水量的多少会影响最终的口感，水太多会太烂，水太少会太干。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、干辣椒等，增加风味。

希望你能成功制作出美味的干菜腊肉焖米饭!