脆皮牛奶包子怎么做

脆皮牛奶包子的做法如下：

准备食材

面粉、酵母粉、白糖、牛奶、鸡蛋、玉米油或黄油、盐、鸡精等。

和面

将面粉、酵母粉、白糖混合均匀，倒入温牛奶搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

制作馅料

茴香切碎，和炒好的虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、少量油拌匀。

或者制作奶黄馅：鸡蛋、牛奶、玉米油、面粉、玉米淀粉混合均匀，煮至抱团状，放凉后分成等份，再揉成圆球备用。

擀皮和包馅

面发好后，下剂擀皮，包入馅料，捏紧收口，整理成圆形。

二次醒发和蒸制

包子包好后，二次醒发20分钟，装锅中大火蒸15分钟，焖3分钟即可。

注意事项

蒸包子时，水开后计时，蒸好后不要马上揭锅盖，等5分钟后再开，这样蒸出的包子不会塌陷，更虚更暄腾。

如果一次做多了包子，可以放入冰箱冷冻保存。