加了碱面的猪肉

加了碱面的猪肉，通常是在制作过程中为了改善口感或进行某些特定的烹饪处理而添加的。碱面，也就是小苏打，是一种常用的食品添加剂，它可以中和肉中的酸性物质，使肉质更加柔软，同时也能增加肉类的弹性和光泽。

在实际应用中，碱面通常与盐一起使用，盐不仅能够调味，还能在夏天起到一定的杀菌作用。在烹饪过程中，碱面可以使猪肉的肌纤维变得柔软，肉看起来比较有弹性，从而使烹饪出的菜肴更加美味。

然而，需要注意的是，虽然适量的碱面可以改善肉类口感，但过量使用可能会对肉类的营养成分造成一定影响，并且可能对人体健康产生不良影响。因此，在使用碱面时，应该遵循适量原则，避免过量使用。

此外，如果市民在购买猪肉时闻到有股碱味，可能是由于肉中添加了碱面或其他化学物质所致。在这种情况下，建议谨慎购买，并向相关部门举报，以确保食品安全。