焖金针菇鸡腿

焖金针菇鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括鸡腿、金针菇和娃娃菜，搭配生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉等调味料，通过慢炖的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作焖金针菇鸡腿的详细步骤：

食材准备

主料：鸡腿 2个（建议选择散养土鸡腿），金针菇 150g（菇身洁白、菌伞紧实），娃娃菜 200g（叶片青翠、茎部洁白饱满）

调味料：生抽 15ml，老抽 5ml，蚝油 10ml，料酒 20ml，盐 适量，白胡椒粉 2g，姜片 3片，蒜末 2瓣

烹饪步骤

鸡腿处理

鸡腿洗净，用刀在表面划几道花刀，便于入味。

将姜片、料酒、生抽、蚝油均匀涂抹在鸡腿表面，轻轻按摩，腌制15分钟。

配菜处理

娃娃菜洗净后对半切开，金针菇剪去根部，用手轻轻分散。

煎鸡腿

热锅凉油，油温6成热时，将腌制好的鸡腿皮朝下放入锅中，煎至表面金黄时翻面，煎至鸡皮酥脆。

焖煮

将娃娃菜和金针菇铺在锅底，鸡腿放在上面，加入适量清水没过食材的一半，盖上锅盖转小火慢炖。

大约15分钟后，掀开锅盖，撒入蒜末提香。如果汤汁还偏多，可以开大火收汁。